Museum Numerus Clausus
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Edición Limitada que únicamente se elabora en añadas excelentes
100% Tempranillo
Producto de una exhaustiva selección de uvas procedentes de viñedos superiores a 80 años, aquellas que producen menos de 4 racimos. Cepas situadas en terrenos cascajosos de la orografía de la parte alta de la ribera del Pisuerga. Perfectamente expuestas al sol, y vendimiadas en cajas en su momento óptimo, controladas desde la vendimia hasta su paso por la mesa de selección, y vinificadas en pequeños depósitos a temperatura controlada de 28º durante 10 días. La crianza se realiza durante 30 meses en barrica nueva de roble francés, antes de pasar a botella.
Acompaña todo tipo de carnes rojas, cordero y caza.
16-18ºC (60,8-64,4ºF)
